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图书封面
食品高效優質幹燥技術

作者张慜 王玉川(加拿大)艾伦.牟俊达

出版日期2015-12-01

出版社江蘇鳳凰科學技術出版社有限公司

ISBN9787553756707

定價130

第四屆中國出版政府獎圖書獎提名獎
圖書簡介
本書結合當今食品行業的需求,圍繞食品的高效節能保質,按脫水原料、加工、保藏、消費前複水等食品幹燥全過程進行分類研究,打破傳統學科間的界限,擴大了視角和範圍,嘗試建立新型的高效節能幹燥食品加工質量調控學體系,部分內容獲2016年國家知識産權局國家專利獎。本書的出版填補了我國食品高效幹燥技術領域研究論著的空白,將促進我國食品幹燥領域的理論研究和技術創新。